PLACCA DI LEGNO PER AFFUMICARE DON MARCO’S – HICKORY

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Da Competizione

La placca di legno per affumicare di hickory è ideale, grazie al suo aroma forte e deciso, è particolarmente adatta per le carni suine e bovine. 

La cottura sulle tavole di legno è alla base di un antico metodo indiano per cuocere il pesce sul fuoco. Secoli dopo gli indiani preparavano ancora in questo modo il cibo, soprattutto nell’area del nord-ovest del Pacifico, tramando questa tecnica al mondo occidentale e consentendoci di simularla ed utilizzarla anche sul nostro barbecue a casa.

Queste placche di legno non donano solamente il meraviglioso profumo del legno ed una dolcissima affumicatura al cibo cotto al barbecue ma lo preservano e lo proteggono proprio durante il processo di cottura, evitando il contatto tra il cibo molto delicato (tipo filetti di pesci deliscati) e la griglia rovente. Esse, inoltre, offrono un grande effetto scenico agli occhi sicuramente divertiti ed affascinati dei vostri ospiti. 

Potrete cuocere sulla placca qualsiasi tipo di alimento, dalle bistecche all’hamburger, dall’anatra o petto di pollo al formaggio fino ad un saporitissimo purè di patate .

 

Per queste placche viene utilizzato solo ed esclusivamente legno selezionato da silvicoltura controllata. Durante la lavorazione, assolutamente manuale ed artigianale, le assi di legno vengono essiccate , piallate e levigate con strumenti e tecniche che ne garantiscano l’assoluta qualità. 

 

Come si usa

Posizionare la tavola di legno prima di cuocere per almeno un’ora in un contenitore con acqua e lasciarla in immersione. Questo procedimento fa si che la placca non bruci durante la cottura e protegga il cibo evitando che si secchi. Organizzate sul barbecue una zona di cottura diretta ed una indiretta. Ora posizionare la plancia a fuoco diretto e lasciate che si scaldi brevemente. Richiede circa 30-60 secondi a seconda della temperatura. Ora girate la tavola dalla parte non sottoposta a calore precedentemente e posizionatela sulla zona indiretta della griglia, adagiandoci sopra il cibo delicatamente. Chiudere il coperchio della griglia e cuocere il cibo al grado di cottura desiderato.

Per un sapore affumicato più intenso si toglie la placca dalla zona di cottura indiretta poco prima della fine del tempo di cottura e si riposiziona di nuovo sul fuoco diretto, chiudendo il coperchio. 

Potrete poi servire il cibo direttamente sulla placca oppure su un piatto da portata rimuovendolo delicatamente. 

La placca di legno è MONOUSO. 

 

Dimensioni in cm: 30 x 15 x 1,1 di altezza

 

Confezione

N° 2 placche in busta di cellophane.